Les meilleures recettes du chef Olivier Roellinger

Name: Les meilleures recettes du chef Olivier Roellinger
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Olivier Roellinger

Olivier Roellinger est un chef cuisinier français triplement étoilé, né le 14 septembre 1955 à Cancale, en Ille-et-Vilaine. Il est connu également pour sa passion pour les épices. Destiné dans un premier temps à devenir ingénieur aux Arts et Métiers, une grave agression puis une longue convalescence lui font finalement prendre le chemin des cuisines avec le talent qu'on lui connait.

Olivier Roellinger ouvre son premier restaurant en 1982, il crée son premier mélange d’épices en 1983 et obtient sa première étoile Michelin pour le restaurant de Bricourt en 1984. Les succès sont nombreux, tant en ouvertures de restaurants et de boutiques qu'en distinctions. En 2008, il s'éloigne de la cuisine pour des raisons de santé.

Dernières recettes d'Olivier Roellinger et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'Olivier Roellinger et d'épices qui changent !

Truffes chocolat noir guanaja et poudre equinoxiale

La dinette de Nelly

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de Valrhona pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Carpaccio de saint-jacques aux épices et aux agrumes confits

LaFrancesa

Une recette inspirée du chef Olivier Roellinger mais simplifiée et légèrement modifiée, le confit d'écorces d'agrume est vanillé. Pour une entrée en matière luxe, calme et volupté, cette recette est idéale.

Pas de gaufrier, pas de gaufres !

Gaufrier

Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

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Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.